1 范围
本标准适用于以豆科的刺云实种子的胚乳为原料经研磨加工而制得的食品添加剂刺云实胶。
2 技术要求
2.1 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
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项目 |
要求 |
检验方法 |
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色泽 |
白色至淡黄色 |
取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察色泽和状态，并嗅其味 |
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状态 |
粉末 |
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气味 |
几乎无臭 |
2.2 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标
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项目 |
指标 |
检验方法 |
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干燥减量，w/％≤ |
15 |
GB 5009.3" |
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灼烧残渣，w/％≤ |
1.5 |
附录A中A. 3 |
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酸不溶物，w/％≤ |
2.0 |
附录A中A.4 |
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蛋白质，w/％≤ |
3.5 |
附录A中A. 5 |
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淀粉试验 |
通过试验 |
附录A中A. 6 |
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铅（Pb)/(mg/kg)≤ |
2.0 |
GB 5009.12 |
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1g试样，直接干燥法。 |
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