1 范围
本标准适用于通过富马酸和氢氧化钠等摩尔反应后，然后精制浓缩、结晶干燥后制得的食品添加剂富马酸一钠。
2 技术要求
2.1 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
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项目 |
要求 |
检验方法 |
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色泽 |
白色 |
取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态，并嗅其味 |
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状态 |
结晶粉末 |
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气味 |
无臭 |
2.2 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标
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项目 |
指标 |
检验方法 |
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富马酸一钠含量（以C4H3NaO,计）,w/% |
98.0~102.0 |
附录A中A.2 |
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水溶液颜色和澄清度 |
通过试验 |
附录A中A. 3 |
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pH(1.0 g/30 mL) |
3.0~4.0 |
GB/T 9724 |
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硫酸盐（以SO4计）,w/％≤ |
0.01 |
GB/T 9728 |
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干燥失重，w/％≤ |
0.5 |
附录A中A.4 |
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灼烧残渣（以干物计）,w/% |
50.5~52.5 |
附录A中A. 5 |
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重金属（以Pb计）/(mg/kg)≤ |
20.0 |
GB 5009.74 |
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砷（以As2O：计）/(mg/kg)≤ |
4.0 |
GB 5009.76 |
2.3 微生物指标
微生物指标应符合表3的规定。
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