1 范围
本标准适用于以淀粉、糖质为原料经发酵法或酶解法制得的食品添加剂5‘-肌苷酸二钠。
2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
2.1 化学名称
5‘-肌苷酸二钠
2.2 分子式
C10H11N4Na2O8P・nH2O
2.3 结构式
2.4 相对分子质量
392.17(以无水计）（按2007年国际相对原子质量）
3 技术要求
3.1 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
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项目 |
要求 |
检验方法 |
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色泽 |
白色 |
取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和组织状态，闻其气味 |
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状态 |
结晶或结晶性粉末 |
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气味 |
有特殊鲜味 |
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