1 范围
本标准适用于以红觅菜(Amaranthus tricolor L.)可食用部分为原料,经水提取,乙醇精制获得的食品添加剂天然觅菜红。
2 分子式、结构式和相对分子质量
2.1 分子式
觅菜苷:C30H34O19N2
甜菜苷:C24H26O13N2
2.2 结构式
觅菜苷:R=β-D-吡喃葡萄糖基糖醛酸甜菜苷:R=H
2.3 相对分子质量
觅菜苷:726.56(按2007年国际相对原子质量)甜菜苷:550.48(按2007年国际相对原子质量)
3 技术要求
3.1 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
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