1 范围
本标准适用于由红甜菜（紫菜头）用水抽提的提出物，经浓缩、喷雾干燥后所得的食品添加剂甜菜红。
2 分子式和相对分子质量
2.1 分子式
C24H26N2O13
2.2 相对分子质量
550.48（按2007年国际相对原子质量）
3 技术要求
3.1 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
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项目 |
要求 |
检验方法 |
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色泽 |
紫红色 |
取适量试样置于洁净、干燥的50 mL烧杯中，在自然光下，目视观察色泽和状态 |
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状态 |
液体、粉末或颗粒状固体 |
3.2 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标
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项目 |
要求 |
检验方法 |
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吸光度（E,535 nm) ≥ |
3.0 |
附录A中A. 3 |
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pH |
4.0-6.0 |
附录A中A.4 |
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灼烧残渣，w/％ ≤ |
14.0 |
附录A中A. 5 |
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总砷（以As计）)/(mg/kg) ≤ |
2.0 |
GB 5009.11 |
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铅（Pb)/(mg/kg) ≤ |
5.0 |
GB 5009.12 |
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注：商品化的甜菜红产品应以符合本标准的甜菜红为原料，可添加食用糊精、抗氧化剂等辅料而制成。 |
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