1 范围
本标准适用于淀粉经酶解、提纯制取的食品添加剂β-环状糊精。
2 分子式和相对分子质量
2.1 分子式
(C6H10O5)7
2.2 相对分子质量
1134. 987（按2011年国际相对原子质量）
3 技术要求
3.1 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
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项目 |
要求 |
检验方法 |
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色泽 |
白色或近白色 |
取适量试样置于白搪瓷盘内，在自然光线下观察其色泽和状态，并品其滋味 |
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状态 |
晶状固体或粉末 |
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滋味 |
微甜 |
3.2 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标
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项目 |
指标 |
检验方法 |
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β-环状糊精含量（以干基计）,w/% |
98.0-101.0 |
附录A中A. 3 |
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水分，w/％≤ |
14 |
GB 5009.3卡尔・费休法 |
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灼烧残渣，w/％≤ |
0.1 |
GB/T 9741 |
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还原糖，w/％≤ |
1.0 |
附录A中A.4 |
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铅（Pb)/(mg/kg)≤ |
1.0 |
GB 5009.75或GB 5009.12 |
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