1 范围
本标准适用于以山苍子油或柠檬草油为原料经单离制得的、或以异戊烯酸和异戊烯醛或脱氢芳樟醇为原料经化学反应制得的食品添加剂柠檬醛。
2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
2.1 化学名称
α一柠檬醛（香叶醛) : (E)-3,7-二甲基2,6-辛二烯-1-醛
β-柠檬醛（橙花醛):(Z)-3,7-二甲基-2,6-辛二烯-1-醛
2.2 分子式
C10H16O
2.3 结构式
2.4 相对分子质量
152.24（按2007年国际相对原子质量）
3 技术要求
3.1 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
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项目 |
要求 |
检验方法 |
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色泽 |
淡黄色 |
将试样置于比色管内，用目测法观察 |
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状态 |
液体 |
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香气 |
强烈的柠檬样香气 |
GB/T 14454.2 |
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