1 范围
本标准适用于以茶叶(Camellia sinensis L.)为原料,经提取而成的以儿茶素为主体的多酚类化合物食品添加剂茶多酚(又名维多酚)。
2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
2.1 表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)
化学名称:(2R, 3R)-5,7-二羟基-2-(3,4,5-三羟基苯基)苯并吡喃-3-基-3,4,5-三羟基苯甲酸酯
分子式:C22H18O11
结构式:
相对分子质量:458.37 (按2013年国际相对原子质量)
2.2 表没食子儿茶素(EGC)
化学名称:(2R, 3R)-2-(3,4,5-三羟基苯基)苯并吡喃-3,5,7-三醇
分子式:C15H14O7
结构式:
相对分子质量:306. 27 (按2013年国际相对原子质量)
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