1 范围
本标准适用于以鸡蛋清为原料，经提取、精制等工艺制得的食品添加剂溶菌酶。
2 技术要求
2.1 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
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项目 |
要求 |
检验方法 |
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固体 |
液体 |
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色泽 |
白色至淡黄色 |
浅黄色至深褐色 |
将适量试样均匀置于烧杯或白瓷盘内，于自然光线下观察其色泽和状态 |
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状态 |
粉末 |
液体 |
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2.2 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标
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项目 |
指标 |
检验方法 |
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固体 |
液体 |
||
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酶活力／[U/mg(mL)] |
符合标示值 |
附录A中A.2 |
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水分，w/％ ≤ |
6 |
- |
GB 5009.3 |
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灰分，w/％ ≤ |
1.5 |
0.3 |
GB 5009.4 |
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pH |
3.0-7.0 |
附录A中A.3 |
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铅（Pb)/(mg/kg) ≤ |
2.0 |
GB 5009.12 |
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总砷（以As计）)/(mg/kg) ≤ |
1.0 |
GB 5009.11 |
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2.3 微生物指标
微生物指标应符合表3的规定。
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下载地址：《GB 1886.257-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 溶菌酶》
