1 范围
本标准适用于由糠醛为原料制得的食品添加剂麦芽酚。
2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
2.1 化学名称
3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮
2.2 分子式
C6H6O3
2.3 结构式
2.4 相对分子质量
126.11(按2007年国际相对原子质量)
3 技术要求
3.1 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
项目 |
要求 |
检验方法 |
色泽 |
白色 |
将试样置于一洁净白纸上,用目测法观察 |
状态 |
结晶性粉末 |
|
香气 |
焦糖一奶油样香气 |
GB/T 14454.2 |
3.2 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
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