1 范围
本标准适用于以柠檬酸、硫酸亚铁或铁、氨为原料，经加工制得的食品添加剂柠檬酸铁铵。
本标准同样适用于食品营养强化剂柠檬酸铁铵。
2 分子式和结构式
2.1 分子式
(NH4）xFey(C6H407）z
2.2 结构式
以C6H8FeNO7：为例，结构式如下：
3 技术要求
3.1 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
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项目 |
要求 |
检验方法 |
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色泽和气味 |
绿色至棕褐色，无臭或稍有氨臭 |
取适量试样置于白瓷盘内，在自然光线下观察其色泽和状态，嗅其气味 |
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状态 |
鳞片状、颗粒状或粉末状 |
3.2 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
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