1 范围
本标准适用于由葡萄糖、山梨糖醇、柠檬酸或磷酸按一定比例混合，在高温下加热聚合并精制的聚葡萄糖产品及中和、脱色后的食品添加剂聚葡萄糖。
2 规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
3 技术要求
3.1 感官要求：应符合表1的规定。
表1 感官要求
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项目 |
要求 |
检验方法 |
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色泽 |
白色至微黄色 |
取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和组织状态，并嗅其味。 |
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气味 |
无异味 |
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组织状态 |
颗粒状或粉末 |
3.2 理化指标：应符合表2的规定。
表2 理化指标
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项目 |
指标 |
检验方法 |
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聚葡萄糖 |
中和、脱色后 |
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聚葡萄糖（以干基、无灰分品计）,w/%≥ |
90.0 |
附录A中A.3 |
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干燥减量w/%≤ |
4.0 |
GB 5009.3-2010 直接干燥法 |
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pH |
2.5~7.0 |
5.0~6.0 |
附录A中A.4 |
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灰分，w/%≤ |
0.3 |
2.0 |
GB 5009.4 |
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1,6-脱水-D-葡萄糖（以干基、无灰分品计）,w/%≤ |
4.0 |
附录A中A.5 |
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葡萄糖和山梨糖醇（以干基、无灰分品计）,w/%≤ |
6.0 |
附录A中A.5 |
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5-羟甲基糠醛（以干基、无灰分品计）,w/%≤ |
0.1 |
0.05 |
附录A中A.6 |
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铅（Pb)/(mg/kg)≤ |
0.5 |
GB 5009.12 |
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