1 范围
本标准适用于棕榈酸与失水山梨醇酯化反应制得的食品添加剂山梨醇配单棕榈酸酯（司盘40)。
2 规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
3 技术要求
3.1 感官要求：应符合表1的规定。
表1 感官要求
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项目 |
要求 |
检验方法 |
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色泽 |
淡黄色 |
取适量实验室样品，置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，目视观察。 |
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组织状态 |
蜡状物 |
3.2 理化指标：应符合表2的规定。
表2 理化指标
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项目 |
指标 |
检验方法 |
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脂肪酸，w/% |
63~71 |
附录A中A.4 |
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多元醇，w/% |
33~38 |
附录A中A.5 |
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酸值（以KOH计）/(mg/g)≤ |
7 |
附录A中A.6 |
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皂化值（以KOH计）/(mg/g) |
140~155 |
附录A中A.7 |
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轻值（以KOH计）/(mg/g) |
270~305 |
附录A中A.8 |
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水分，w/%≤ |
1.5 |
附录A中A.9 |
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灼烧残渣，w/%≤ |
0.50 |
附录A中A.10 |
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砷（As) /(mg/kg)≤ |
3 |
附录A中A.1 1 |
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铅（Pb)/(mg/kg)≤ |
2 |
附录A中A.12 |
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