1 范围
本标准适用于由辛酸、癸酸与甘油反应制得的食品添加剂辛，癸酸甘油酯。
2 结构式
其中：
R可为R1或R2
R1:C8H17
R2：C10H21
3 技术要求
3.1 感官要求：应符合表1的规定。
表1 感官要求
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项目 |
要求 |
检验方法 |
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色泽 |
无色 |
取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和状态，并嗅其味 |
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气味 |
无味 |
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状态 |
液态 |
3.2 理化指标：应符合表2的规定。
表2 理化指标
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项目 |
指标 |
检验方法 |
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过氧化值／(mmol/kg)≤ |
1.0 |
GB/T 5538 |
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碘值／(g/100g)≤ |
1.0 |
附录A中A.2 |
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酸值（以KOH计）/(mg/g)≤ |
0.1 |
附录A中A.3 |
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皂化值（以KOH计）/(mg /g) |
325-360 |
GB/T 5534 |
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相对密度（20℃/14℃) |
0.940-0.955 |
GB/T 5009.2 |
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重金属（以Pb计）/(mg/kg)≤ |
10 |
GB/T 5009.74 |
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总砷（以As计）/(mg/kg)≤ |
2 |
GB/T 5009.11 |
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