1 范围
本标准适用于由十四酸和乙醇为原料制得的食品添加剂十四酸乙酯（肉豆蔻酸乙酯）。
2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
2.1 化学名称
十四酸乙酯
2.2 分子式
C16H37O7
2.3 结构式
CH3(CH2) 12COOCH2CH3
2.4 相对分子质量
256.43（按2007年国际相对原子质量）
3 技术要求
3.1 感官要求：应符合表1的规定。
表1 感官要求
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项目 |
要求 |
检验方法 |
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色泽 |
无色至苍黄色 |
将试样置于比色管内，用目测法观察 |
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状态 |
液体 |
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香气 |
蜡香、有莺尾的回味 |
GB/T 14454.2 |
3.2 理化指标：应符合表2的规定。
表2 理化指标
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项目 |
指标 |
检验方法 |
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溶解度（25℃) |
1mL试样全溶于1mL95%（体积分数）乙醇中 |
GB/T 14455.3 |
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十四酸乙酷含量，w/%) |
98.0 |
附录A |
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酸值（以KOH计）)/(mg/g)蕊 |
1.0 |
GB/T 14455.5 |
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折光指数（20℃) |
1.434-1.438 |
GB/T 14454.4 |
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相对密度（25℃/25℃) |
0.857-0.862 |
GB/T 11540 |
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