1 范围
本标准适用于由2-甲基丁醇为原料制得的食品添加剂2-甲基丁酸。
2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
2.1 化学名称
2-甲基丁酸
2.2 分子式
C5H10O2
2.3 结构式
2.4 相对分子质量
102.13（按2007年国际相对原子质量）
3 技术要求
3.1 感官要求：应符合表1的规定。
表1 感官要求
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项目 |
要求 |
检验方法 |
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色泽 |
无色至苍黄色 |
将试样置于比色管内，用目测法观察 |
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状态 |
液体 |
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香气 |
刺鼻的辛辣的羊乳干酪香气，稀释时有果香 |
GB/T 14454.2 |
3.2 理化指标：应符合表2的规定。
表2 理化指标
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项目 |
指标 |
检验方法 |
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溶解度（25℃) |
1mL试样全溶于1mL 95%（体积分数）乙醇中 |
GB/T 14455.3 |
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2-甲基丁酸含量，ω／％≥ |
98.0 |
附录A |
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折光指数（20℃) |
1.404~1.408 |
GB/T 14454.4 |
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相对密度（25℃/25℃) |
0.931~ 0.936 |
GB/T 11540 |
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