1 范围
本标准适用于由乙酸酐(或乙酸)和肉桂醇为原料制得的食品添加剂乙酸肉桂酯。
2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
2.1 化学名称
3-苯基-2-丙烯-1-醇乙酸酯
2.2 分子式
C11H12O2
2.3 结构式
2.4 相对分子质量
176.22(按2007年国际相对原子质量)
3 技术要求
3.1 感官要求:应符合表1的规定。
表1 感官要求
项目 |
要求 |
检验方法 |
色泽 |
无色至淡黄色 |
将试样置于比色管内,用目测法观察 |
状态 |
液体 |
|
香气 |
甜香、膏香、花香 |
GB/T 14454.2 |
3.2 理化指标:应符合表2的规定。
表2 理化指标
项目 |
指标 |
检验方法 |
乙酸肉桂酯含量,w/%≥ |
98.0 |
附录A |
酸值(以KOH计))/(mg/g)≤ |
3.0 |
GB/T 14455.5 |
折光指数(20℃) |
1.539~1.544 |
GB/T 14454.4 |
相对密度(25℃/25℃) |
1.047~1.054 |
GB/T 11540 |
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