1 范围
本标准适用于以硫酸和碳酸氢铵或氨水为原料经中和反应制得的食品添加剂硫酸铵。
2 化学名称、分子式和相对分子质量
2.1 化学名称
硫酸铵
2.2 分子式
(NH4)2SO4
2.3 相对分子质量
132.14（铵2007年国际相对原子质量）
3 技术要求
3.1 感官要求：应符合表1的规定。
表1 感官要求
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项目 |
要求 |
检验方法 |
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色泽 |
无色或白色 |
取适量试样置于50 mL烧杯中，在自然光下观察色泽和状态 |
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状态 |
晶体或小颗粒 |
3.2 理化指标：应符合表2的规定。
表2 理化指标
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项目 |
指标 |
检验方法 |
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硫酸铵[(NH4)2SO4]含量，w/% |
99.0-100.5 |
附录A中A.4 |
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灼烧残渣，w/%≤ |
0.25 |
附录A中A.5 |
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硒（Se)/(mg/kg)≤ |
30 |
附录A中A.6 |
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铅（Pb)/(mg/kg)≤ |
3 |
附录A中A.7 |
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砷（As)/(mg/kg)≤ |
3 |
GB/T 5009.76 |
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