1 范围
本标准适用于以从阿拉伯胶树区cacia senegal (L.) Wilidenow」或与其接近的金合欢属树区cacia seyal (Fam. Leguminosae)」的枝干获得的胶状分泌物为原料，经物理加工制得的食品添加剂阿拉伯胶。
2 技术要求
2.1 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
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项目 |
要求 |
检验方法 |
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色泽 |
白色至棕黄色 |
取适量试样置于白瓷盘内，在自然光线下观察其色泽和状态 |
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状态 |
颗粒状或粉状 |
2.2 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标
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项目 |
指标 |
检验方法 |
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颗粒状物 |
粉状物 |
颗粒状物 |
粉状物 |
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干燥减量，w/%≤ |
15 |
10 |
GB 5009.3直接干燥法a |
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灰分，w/%≤ |
4 |
GB 5009.4 b |
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酸不溶灰分，w/%≤ |
0.5 |
附录A中A.3 |
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酸不溶物，w/%≤ |
1 |
附录A中A.4 |
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铅（Pb)/(mg/kg)≤ |
2 |
GB 5009.12 |
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淀粉或糊精 |
通过试验 |
附录A中A.5 |
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单宁胶 |
通过试验 |
附录A中A.6 |
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a干燥温度和时间分别为105 C士2℃和5 h。 b灼烧温度和时间分别为675 C士25℃和8 h。 |
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2.3 微生物指标
微生物指标应符合表3的规定。
表3 微生物指标
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项目 |
指标 |
检验方法 |
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大肠埃希氏菌／(MPN/g)< |
3.0 |
GB 4789.38 |
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沙门氏菌 |
未检出／25 g |
GB 4789.4 |
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