1 范围
本标准适用于由吡咯和N,N-二甲基乙酰胺为原料制得的食品添加剂2-乙酰基吡咯。
2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
2.1 化学名称
2-乙酰基吡咯
2.2 分子式
C6H7ON
2.3 结构式
2.4 相对分子质量
109.13（按2007年国际相对原子质量）
3 技术要求
3.1 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
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项目 |
要求 |
检验方法 |
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色泽 |
白色至微黄色 |
将试样置于一洁净白纸上，用目测法观察 |
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状态 |
结晶 |
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香气 |
面包香、胡桃香、甘草样香气 |
GB/T 14454.2 |
3.2 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标
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项目 |
指标 |
检验方法 |
|
2-乙酰基吡咯含量，w /%≥ |
97.0 |
附录A |
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熔点（℃） |
87-93 |
GB/T 14457.3 |
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