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GB 1886.19-2015 食品安全国家标准 食品添加剂 红曲米

1范围

本标准适用于以大米为原料,用红曲菌属(Monascus)红曲霉发酵培养制得的,呈红色颗粒(或用颗粒制粉末)的食品添加剂红曲米。

2技术要求

2.1原料要求

大米应符合GB 1354的规定。

2.2感官要求

感官要求应符合表1的规定。

1感官要求

 

项目

颗粒状

粉末状

检验方法

外观

红色至暗紫红色,质地脆,无霉变,无明显肉眼可见的杂质,呈不规则的颗粒状

棕色至暗紫色,无霉变,无明显肉眼可见的杂质,呈粉红色

100 g试样于白纸上,用肉眼观看其颜色,霉变颗粒(粉)及其杂质;用小刀切开红曲米,观察其断面;洗净双手,取10 g左右试样置于手中,嗅其气味

断面

粉红色至红色

-

香味

具有红曲固有的曲香

 

2.3理化指标

理化指标应符合表2的规定。

2理化指标

 

项目

要求

检验方法

颗粒状

粉末状

水分/%

10.0

GB 5009.3

黄曲霉毒素B1/(μg/kg)

5

GB/T 5009.22

色价/(μ/g)

1000.0

)0.0

附录AA.2

细度150μm(100目)通过率/%

-

95.0

附录AA.3

总砷(以As计)/(mg/kg)

1.0

GB 5009.11

重金属(以Pb计)/(mg/kg)

10.0

GB 5009.74

1

 

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下载地址:《GB 1886.19-2015 食品安全国家标准 食品添加剂 红曲米

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