1 范围
本标准适用于以红藻(Rhodophyceae）类植物为原料，经水或碱液等提取并加工而成的食品添加剂卡拉胶。产品为K(Kappa)、 I(Iota)、 λ(Lambda）三种基本型号的混合物。
2 技术要求
2.1 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
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项目 |
要求 |
检验方法 |
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色泽 |
类白色或淡黄色至棕黄色 |
取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下观察其色泽和状态 |
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状态 |
粉末或颗粒 |
2.2 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标
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项目 |
指标 |
检验方法 |
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硫酸酯（以SO4计）,w/% |
15~40 |
附录A中A. 3 |
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豁度／Pa・S ≥ |
0.005 |
附录A中A.4 |
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干燥减量，w/％≤ |
12.0 |
GB 5009.3直接干燥法a |
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总灰分，w/% |
15~40 |
附录A中A.5 |
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酸不溶灰分，w/％≤ |
1 |
附录A中A.6 |
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酸不溶物，w/％≤ |
15 |
附录A中A.7 |
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pH |
8~11 |
附录A中A.8 |
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残留溶剂（异丙醇、甲醇),w/%≤ |
0.1 |
附录A中A.9 |
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铅（Pb)/(mg/kg)≤ |
5.0 |
GB 5009.75或GB 5009.12 |
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砷（As)/(mg/kg)≤ |
3.0 |
GB 5009.76 |
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