1 范围
本标准适用于以番茄(Lycopersicon)或番茄制品为原料,以超临界流体(包括二氧化碳等)或有机溶剂为萃取介质制备的食品添加剂番茄红。
2 分子式、结构式、相对分子质量
2.1 分子式
番茄红素:
C40H56
2.2 结构式
全反式番茄红素化学结构式
2.3 相对分子质量
536.87(按2007年国际相对原子质量)
3 技术要求
3.1 感官要求:应符合表1的规定。
表1 感官要求
项目 |
要求 |
检验方法 |
色泽 |
深红色 |
取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光线下,观察其色泽和状态 |
状态 |
膏状物或油状液体或粉末(晶体) |
3.2 理化指标:应符合表2的规定。
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