1 范围
本标准适用于以甲壳素或虾、蟹壳为主要原料，经脱钙、脱蛋白、脱乙酰基等工艺加工制得的食品添加剂脱乙酰甲壳素（壳聚糖）。
2 技术要求
2.1 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
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项目 |
要求 |
检验方法 |
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色泽 |
白色或微黄色，片状产品有光泽 |
取适量试样置于白瓷盘内，于光线充足、无异味的环境中，按感官要求逐项检验 |
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状态 |
片状或粉状 |
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气味 |
具有本身固有气味，无异味 |
2.2 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标
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项目 |
指标 |
检验方法 |
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脱乙酰基度，ω／％ ≥ |
85 |
附录A中A.3 |
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黏度（10g/L, 20℃)/mPa ▪s |
符合声称 |
附录A中A.4 |
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水分，ω／％≤ |
10.0 |
GB 5009.3直接干燥法 |
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灰分，ω／％≤ |
1.0 |
GB 5009.4 |
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酸不溶物，ω／％≤ |
1.0 |
附录A中A.5 |
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pH(10g/L溶液） |
6.5~8.5 |
附录A中A6 |
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无机砷（以As计）/(mg/kg)≤ |
1 |
CB/T 5009.11 |
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铅（Pb)/(mg/kg)≤ |
2 |
CB 5009.12 |
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