1 范围
本标准适用于食品添加剂镍。食品添加剂镍分为海绵镍和负载型镍，海绵镍是以镍、铝合金粉为主要原料，经混合、研磨、活化、洗涤制得；负载型镍是以二氧化硅等为载体，以镍盐为活性中心，经洗涤、干燥、活化、成型制得。
2 化学名称、分子式和相对分子质量
2.1 化学名称
镍
2.2 分子式
Ni
2.3 相对分子质量
58.69（按2011年国际相对原子质量）
3 分类
食品添加剂镍根据用途的不同分为两类：海绵镍，多用于胺和多元醇的催化加氢；负载型镍，多用于食用油的催化加氢。
4 技术要求
4.1 感官要求
应符合表1的规定。
表1 感官要求
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项目 |
要求 |
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海绵镍 |
负载型镍 |
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色泽 |
灰黑色、黑色 |
黑色 |
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状态 |
颗粒状 |
颗粒状 |
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检验方法 |
取适量试样置于已有25 mL水的50 mL烧杯中，在自然光下观察色泽和状态 |
取适量试样置于50 mL烧杯中，在自然光下观察色泽和状态 |
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