GB 1886.60-2015 食品安全国家标准 食品添加剂 姜黄

1 范围

本标准适用于以姜科类植物姜黄（Turmeric , Curcuma Longa L.）的根茎为原料，经有机溶剂提取精制而成的食品添加剂姜黄。

2 主成分的化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
2.1 化学名称

      姜黄素：1,7-双（4-羟基-3-甲氧基苯基）-1,6-二烯-3,5-庚二酮

      脱甲氧基姜黄素：1-(4-羟基苯基）-7-（4-羟基-3-甲氧基苯基）-1,6-二烯-3,5-庚二酮

      双脱甲氧基姜黄素：1,7-双（4-羟基苯基）-1,6-二烯-3,5-庚二酮

2.2 分子式

      姜黄素：C₂₁H₂₀O₆

      脱甲氧基姜黄素：C₂₀H₁₈O₅ 

      双脱甲氧基姜黄素：C₁₉H₁₆O₄

2.3 结构式

      姜黄素：R₁ =R₂=OCH₃

      脱甲氧基姜黄素：R₁=OCH₃ ,R₂=H
      双脱甲氧基姜黄素：R₁ = R₂ = H

2.4 相对分子质量

      姜黄素：368.39(按2007年国际相对原子质量）

      脱甲氧基姜黄素：338.39(按2007年国际相对原子质量）

      双脱甲氧基姜黄素：308. 39 (按2007年国际相对原子质量）

3 技术要求
3.1 感官要求

      感官要求应符合表1的规定。

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