1 范围
本标准适用于以天然大豆磷脂为原料，经过适度的乙酰化、羟基化、酰羟化、氢化等单个或多个工序制成的食品添加剂改性大豆磷脂。
2 技术要求
2.1 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
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项目 |
要求 |
检验方法 |
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液态 |
固态 |
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色泽 |
淡黄色至黄色 |
黄色至棕色 |
取适量试样置于清洁、干燥的玻璃器皿中，在自然光线下观察其色泽、状态，并嗅其味 |
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状态 |
黏稠液状或胶状 |
粉状或颗粒状 |
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气味 |
具有改性大豆磷脂特有的气味，略有乙酸味或漂白气味 |
具有改性大豆磷脂特有的气味，略有乙酸味或漂白气味 |
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2.2 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标
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项目 |
指标 |
检验方法 |
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豁稠液状 |
粉状或颗粒状（固态） |
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丙酮不溶物／% ≥ |
50 |
95 |
附录A中A. 3 |
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水分及挥发物／％≤ |
1.5 |
1.5 |
GB/T 5528 |
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正己烷不溶物／％≤ |
0.3 |
0.3 |
GB 28401-2012附录A.3 |
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酸值（以KOH计）)/(mg/g)≤ |
70 |
38 |
GB 28401-2012附录A.4 |
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碘值／(g/100 g) |
85~95 |
60~80 |
GB/T 5532 |
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过氧化值/(meq/kg)≤ |
100 |
50 |
GB 28401-2012附录A.5 |
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总砷（以As计）)/(mg/kg)≤ |
3.0 |
3.0 |
GB 5009.11 |
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铅（Pb)/(mg/kg)≤ |
1.0 |
1.0 |
GB 5009.75 |
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