1 适用范围
本标准规定了乳制品制造业 (纯牛乳及全脂乳粉)企业的清洁生产指标。
本标准适用于乳制品制造业 (纯牛乳及全脂乳粉)企业的清洁生产审核和清洁生产潜力与机会的判断,以及清洁生产绩效评定和清洁生产绩效公告制度。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。当下列标准被修订时,其最新版本适用于本标准。
GB 5408.1 巴氏杀菌乳
GB 5408.2 灭菌乳
GB 5410 全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉
GB 11914 水质化学需氧量的测定重铬酸盐法
GB/T 5409 牛乳检验方法
GB/T 6914 生鲜牛乳收购标准
GB/T 24001 环境管理体系规范及使用指南
3 术语和定义
3.1 清洁生产
指不断采取改进设计、使用清洁的能源和原材料、采用先进的工艺技术与设备、改善管理、综合利用等措施,从源头削减污染,提高资源利用效率,减少或者避免生产、服务和产品使用过程中污染物的产生和排放,以减轻或者消除对人类健康和环境的危害。
3.2 纯牛乳
指以检验合格 [符合标准 《牛乳检验方法》(GB/ T 5409)的要求]的牛乳为原料,不脱脂、不添加辅料,经杀菌、灌装制成的符合 《巴氏杀菌乳》(GB 5408.1)及 《灭菌乳》(GB 5408.2)要求的液体产品。
3.3 全脂乳粉
指仅以牛乳为原料,不添加辅料,经杀菌、浓缩、干燥制成的符合 《全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉》(GB 5410)要求的粉状产品。
3.4 就地清洗 (CIP)
指在无须进行设备拆卸的情况下,冲洗水和洗涤剂溶液循环通过罐、管道和其他加工线而达到清洗、消毒的方法。
4 规范性技术要求
4.1 指标分级
本标准给出了纯牛乳及全脂乳粉生产过程清洁生产水平的三级技术指标:
一级:国际清洁生产先进水平;
二级:国内清洁生产先进水平;
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