1 范围
本标准适用于GB 2760允许使用的食品添加剂品种和食品辅料经物理方法混合而成的复配膨松剂（又称为泡打粉、发泡粉、发酵粉）。
2 技术要求
2.1 基本要求
2.1.1 复配膨松剂应符合GB 26687-2011中4.1.1、 4.1.2、 4.1.3和4.1.4的规定。
2.1.2 添加了含铝食品添加剂（如硫酸铝钾、硫酸铝按）的复配膨松剂中的铝含量应符合标识，检验方法见附录D.
2.2 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
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项目 |
要求 |
检验方法 |
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色泽 |
白色 |
取适量试样置于50 mL烧杯中，在自然光下观察色泽和状态 |
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状态 |
粉末 |
2.3 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标
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项目 |
指标 |
检验方法 |
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二氧化碳气体发生量（标准状态下）/(mL/g) ≥ |
35.0 |
附录A中A. 3 |
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加热减量，w/％ ≤ |
3.0 |
附录A中A.4 |
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硝酸不溶物，w/％ ≤ |
2.0 |
附录A中A. 5 |
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pH(10 g/L溶液） |
5.0-9.0 |
附录A中A. 6 |
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砷（As)/(mg/kg) ≤ |
2.0 |
GB 5009.76 |
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重金属（以Pb计）/(mg/kg)≤ |
20 |
附录A中A. 7 |
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